小麦加工制粉前储存过程中需要注意的问题

    小麦加工制粉前储存过程中需要注意的问题

    使用面粉加工机械加工前的小麦要怎么储存，小麦经过加工得到了人们喜爱的面粉，进入面粉加工机械的小麦也需要控制好质量，所以良好的储存也是非常有必要的。小麦的储存是根据其自身的性质特点、生物学特性决定的。所以了解小麦要怎么良好储存非常重要，合理掌握冷藏保鲜技术对于后续的加工非常有效。使用面粉加工机械加工的小麦要注意以下几点事项：

    一、小麦的腰部出现了不规则的裂纹，这被称之为爆腰。出现的原因是小麦受到了急速的加热或者冷却，麦粒遭受到了外力等。出现爆腰的小麦，商业价值和使用价值降低了很多，也不利于储藏。

    二、小麦储存容易受到外界温、湿、氧等环境因素的影响，以及害虫和霉菌的直接侵害，导致小麦中的营养物质快速代谢。小麦陈化主要表现为：外皮酥松起筋，无光泽;出粉率低，有黑星。一般储存一年即有不同程度的陈化。

    三、小麦中的亲水胶体直接与空气接触，具有较强的吸湿性，由于小麦本身的平衡水分较高，且对环境温湿度的变化较为敏感，因此，在储藏中非常容易吸湿返潮。

    四、由于小麦容易吸湿返潮，因此在各种温湿度条件下，其平衡水分较高，从而在小麦储存过程中易发热和霉变，除此之外，发生霉变的原因还与表面糠粉多，以及虫害有关。在霉变初期，小麦表面发灰，失去光泽，呈灰粉色。如果霉菌大量繁殖产生各种色泽并发生异味。